Pollo Asado al vino

Ingredientes:

• 1 Pollo entero limpio
• 1 limón
• 1 cabeza de ajo
• Tomillo o hierbas provenzales
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner el pollo en una bandeja-fuente para horno y empaparlo con el aceite de oliva. Lo ideal es hacerlo con una brocha de cocina o un rociador de aceite.
3. Introducir en el interior del pollo el limón cortado por la mitad y la cabeza de ajo sin pelar.
4.  Sazonar con el pollo con tomillo, sal y pimienta negra molida (éste último al gusto). 
5.  Poner el pollo en la bandeja e introducir el conjunto en el horno donde lo cocinaremos entre 1 hora - hora y media (dependiendo del tamaño del pollo). 
6. A mitad de cocción daremos la vuelta al pollo e introduciremos unos 200-300 ml de vino blanco. Podemos añadir en la salsa una cucharada de harina (ó espesante) para espesar la salsa.  

Las variantes de esta receta pueden ser diversas. Yo he probado, en lugar de vino blanco, Pedro Ximenez, que nos da un toque muy dulce. También queda muy bueno con cerveza. Por otro lado podemos introducir patatas (con forma aproximada a la del estofado) al principio de cocción, así como poner frutas, ciruelas o pasas. Por último podemos usar otro tipo de especias como curry, curry Tandori, especias morunas, comino, etc.