Brocheta de pollo rebozada en kikos / quicos chutney de piña

Ingredientes (Brochetas de pollo):

• 1 kg de pechuga de pollo
• 2 paquetes de quicos
• 2 cucharas de curry en polvo
• Palos (de metal o madera) para hacer las brochetas.
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite girasol

Ingredientes (Chutney de Piña):

• 4 rodajas de piña en lata.
• 2 cebollas grandes.
• Jengibre fresco (si no se tiene, en polvo)
• 1 clavo
• Curry en polvo
• Pimienta negra molida
• 1/2 kilo de azúcar de caña.
• Aceite de oliva

Elaboración (brocheta de pollo):  

1. Cortar el pollo en trocitos teniendo en cuenta que luego se van a insertar en los palos y no se deben caer.
2. En un bol verter los quicos y machacar con un mortero o picarlo en una picadora.
3. Verter el pan rallado con los quicos, las dos cucharas de curry y mezclar.
4. En un bol batimos dos o más huevos y rebozamos el pollo. (1º huevo y luego mezcla pan rallado-quicos).
5. Poner una sartén mediana al fuego medio-alto con un dedo de profundidad de aceite girasol.
6. Freír el pollo y posteriormente poner en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Insertar en los palos el pollo ya frito y ponerlos en la fuente de presentación. 

Elaboración (chutney de piña):

1. Trocear las dos cebollas y el rallar el jengibre y poner a pochar en una sartén con un generoso chorro de aceite.
2. Trocear la piña en taquitos y añadir a la sartén junto con la cebolla.
3. Pasados unos diez minutos echar el azúcar, el clavo, una cuchara de pimienta negra molida y 1 vaso de agua.
4. Poner a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
5. Triturar en la batidora y poner en salsera de presentación. También podemos servirlo sin llegar a triturar la mezcla y se consigue un toque distinto.

Variaciones:

1. Con respecto a otras salsas para acompañar: Salsa de yogur, barbacoa, alioli, chutney de mango, agridulce, sweet chilli sauce,...
2. Podemos utilizar los palillos de dientes e insertar una pieza de pollo por palillo y freír directamente en la sartén.